Sopa de Calabaza con Tomate

Ingredientes (Para 4 personas)

- 300 gr de calabaza.
- 2 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 2 tomates.
- Unas hojas de lechuga.
- 1 L de caldo casero de verduras.
- 1 cucharada pequeña de azúcar.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.

 

Preparación

Retira la cáscara, la parte fibrosa y las pipas de la calabaza. Corta la pulpa en dados. Pela los tomates, quita las semillas y pícalos. Lava y escurre la lechuga. Pela las cebollas y córtalas en rodajas. Calienta el aceite en una olla. Añade la cebolla y sofríe hasta que empiece a tomar color.

Agrega el diente de ajo pelado y 2 o 3 minutos después, incorpora el tomate. Sazona, espolvorea con el azúcar  y sofríe unos 15 minutos. Incorpora la calabaza y las hojas de lechuga picadas, deja que tomen el sabor del sofrito unos minutos y cubre con un litro de caldo de verduras.

Deja cocer a fuego lento 15-20 minutos. Tritura la mitad de la sopa en la batidora y vierte el puré obtenido de nuevo en la olla. Remueve y espera a que vuelva hervir , sirve en seguida, bien caliente.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.