Pato con repollo
Ingredientes (Para 4 personas)
- 1 pato troceado.
- 120 gr de panceta.
- 1 cebolla.
- 1 bulbo de hinojo.
- 2 dientes de ajo.
- ½ repollo.
- ½ L de caldo de pollo.
- 1 cucharadita de mejorana.
- 1 cucharadita de semillas de hinojo.
- 1 cucharada de aceite.
- 3 ramitas de tomillo.
- Pimienta blanca molida.
- Sal
Preparación
Limpiar y retirar el exceso de grasa del pato, condimentarlo con sal, pimienta y mejorana.
Cortar la panceta en trozos regulares. Freír la panceta en una sartén y cuando esté dorada incorporar el pato, hasta dorarlo por todos los lados. Apartarlo y dejar reposar. Recoger 4 o 5 cucharadas de la grasa que haya soltado. Limpiar el hinojo y la cebolla y cortar en aros finos. Picar los ajos muy finamente. Cortar el repollo en juliana. Calentar parte de la grasa, rehogar la cebolla, el hinojo y el ajo.
Añadir el repollo. Agregar el tomillo y las semillas de hinojo e incorporar el pato encima. Regar con el caldo. Tapar y cocer en el horno a 200 grados durante 1 hora.
*Estas recetas estan recopiladas de distintas publicaciones.