Polvorones de manteca

Ingredientes  (12 unidades)

- 250 gr de harina.
- 50 gr de almendra.
- 125 gr de manteca de cerdo.
- 125 gr de azúcar.
- 1 cucharada de canela en polvo.
- Ralladura de limón.
- 50 gr de azúcar glas (para decorar).
- 100 gr de chocolate de cobertura (para decorar).

Preparación

Extiende la harina en la bandeja del horno y introdúcela en el horno a 160 grados, hasta que la harina esté dorado pero sin dejar a quemarse.

Muele las almendras en una picadora y tuéstelas en el horno al igual que la harina, unos 30 minutos.

Una vez que la harina tostada esté fría, colócala sobre una superficie lisa haciendo una especie de volcán, añade las almendras tostadas, el azúcar, la manteca de cerdo, la ralladura de limón y la canela en polvo.

Amasa con una cuchara muy bien hasta obtener una pasta fina y compacta. Deja que repose unos minutos. Estira con la ayuda de un rodillo hasta que quede 1-2 centímetros de grosor. Corta la masa en circunferencias  (utilizando un molde) y coloca en una placa de horno forrada con papel de hornear. Cocina durante 5-6 minutos 160 grados. Retira del horno y deja enfriar.

Derrite el chocolate al baño maría e introdúcelo en un cono hecho con papel de hornear.

Espolvorea los polvorones con el azúcar glas, decora con unos hilos de chocolate derretido y sirve.

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones de repostería.