Tomates rellenos de carne y aceitunas

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 6 tomates.
- 250 gr de carne picada de pollo.
- 1/2cebolla.
- 2 huevos cocidos.
- 100 gr de aceitunas negras sin hueso.
- Aceite de oliva.
- 100 gr de queso parmesano.
- Pimienta blanca molida.
- Sal

 

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC. Lava bien los tomates bajo el grifo. Corta la parte superior de los tomates (harán de tapita). Con una cuchara, retira las semillas y saca la pulpa con cuidado de no perforar la carne del tomate. Salpimenta el interior de cada tomate. Puedes aprovechar la pulpa para una salsa de tomate.

Pica las aceitunas negras en rodajitas. En un bol, mezcla la carne picada de pollo con las aceitunas. Añade también los huevos cocidos y picados y parte del queso parmesano rallado, casi todo, reservando un poco para gratinar al final. Incorpora la cebolla pelada y muy picadita.

Mezcla bien el relleno, salpiméntalo al gusto y con ayuda de una chara, ve rellenando los tomates con la masa pero sin apretar, ya que esta mezcla se hinchara un poco al calentarla.

Ralla más queso parmesano y cubre el relleno con él. Los tomates hay que colocarlos en una bandeja engrasada con aceite. Para que se queden de pie los tomates, puedes necesitar hacer un corte en la base para que el fondo quede plano. Coloca las tapitas.

Vierte aceite por encima de los tomates. Introdúcelos en el horno a la misma temperatura en que lo estabas calentando. Deja que se horneen durante 10 minutos. Apaga el horno y deja los tomates en el interior mientras se templan. 

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.