Calabacines rellenos de bonito

Ingredientes (Para 4 personas)

- 2 calabacines.
- ½ kg de bonito.
- 4 tomates.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 ramita de albahaca.
- Aceite.
- Sal
- Pimienta.

 

Preparación:

Lava los calabacines, sécalos, despúntalos, córtalos por la mitad a lo largo, vacíalos ligeramente con una cucharilla y pica la pulpa. Lava el bonito, sécalo bien retira las posibles espinas y la piel. Córtalo en daditos y salpimiéntalos.

Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava y pica también la albahaca. Calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el ajo 5 minutos. Agrega la pulpa de calabacín, salpimienta y rehoga 5 minutos.

Incorpora el tomate y prosigue la cocción durante 10 minutos. Añade el bonito, deja cocer 5 minutos y aromatiza con la albahaca. Cuece los calabacines al vapor unos 5 minutos. Rellénalos con el sofrito y sírvelos enseguida.

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.