Bizcocho de Naranja

 

Ingredientes (Para 6 personas)

- 2 naranjas.
- 75 gr de harina.
- 6 huevos.
- 250 gr de azúcar.
- 200 gr de mermelada de naranja.
- 125 gr de piel de naranja confitada.
- 75 gr de fécula de patata.
- 2 cucharadas de  azúcar glas.
- Sal

 

Preparación

Lavamos las naranjas y rallamos la piel. Después las hervimos durante 1 minuto y las escurrimos antes de volverlas a hervir con los 20 gr de azúcar. Reservamos la preparación y precalentamos el horno a 180 ºC. Separamos las claras de las yemas de los huevos.

En un cuenco, batimos las yemas junto con 180 gr de azúcar durante 1 minuto. Añadimos la ralladura de naranja con el zumo azucarado sin dejar de remover y después incorporamos la harina y la fécula previamente tamizadas.

Montamos las clara a punto de nieve con una pizca de sal, y las incorporamos con mucho cuidado a la masa. Vertemos la masa en un molde untado de mantequilla y horneamos durante unos 40 minutos.

Cortamos la piel de naranja confitada en tiras y las mezclamos con la mermelada. Exprimimos las naranjas y en cazo, reducimos el zumo durante 5 minutos junto con el azúcar restante hasta obtener un almíbar. Cuando el bizcocho esté listo, lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Cortamos en pastel en 2 discos iguales para empapar el bizcocho con el almíbar de naranja. Esparcimos la mermelada con piel de naranja sobre el disco inferior, colocamos de nuevo el disco superior y espolvoreamos azúcar glas por encima del bizcocho. 

 

 

*Estas recetas están recopilatadas de distintas publicaciones.