Turrón de almendra

 

Ingredientes

- 4 claras de huevo.
- 500 gr de almendra.
- 300 gr de miel.
- 100 gr de azúcar.
- Regaliz en polvo.
- Canela en polvo.

 

Preparación

Tuesta las almendras en una sartén (sin aceite) sin dejar de moverlas. Cocina hasta que se doren bien  y tritura con el molinillo.

Pon a calentar la miel en un cazo y añade el azúcar. Deja que hierva removiendo de vez en cuando hasta conseguir un jarabe.

Pon las claras de huevo en un bol y móntalas con la batidora de varillas. Vierte el jarabe poco a poco sin dejar de batir  hasta que quede bien meloso. Mezcla suavemente con una lengua. Añade las almendras y espolvorea con una pizca de regaliz en polvo y una pizca de canela. Mezcla bien con suaves movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.

Reparte la crema en dos boles.

Para el turrón de almendra:

Pon a calentar en un cazo la crema del otro bol y cocina durante 10 minutos sin dejar de remover, hasta conseguir una masa homogénea y más consistente.

Forra el molde rectangular (para que tenga forma de tableta de turrón) con un trozo de papel y  rellena con la masa. Tapa con otro trazo de papel y deja enfriar. Retira papeles.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones de repostería.