Manzana y Pasas

Pastel Crujiente de Manzana y Pasas
 

Ingredientes para 8 personas:
Para la masa:
- 400 g de harina
- 250 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura seca
Para el relleno:
- 4 manzanas
- 80 g de pasas
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de azúcar moreno
- ½ copita de vino dulce

 

Preparación:
Pela las manzanas, pártelas por la mitad y descorazónalas. Corta la pulpa en daditos. Disponlos en un cazo, con el azúcar, la rama de canela y el vino.

Tapa y cuece a fuego medio removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Agrega las pasas y prosigue la cocción 3 minutos más. Retira del fuego y elimina la canela.

Prepara la masa mezclando la harina, el azúcar y la mantequilla. Trabaja con las manos hasta obtener una mezcla parecida al pan rallado.

Aparta la mitad de la masa y resérvala en la nevera. Agrega a la otra mitad la levadura y el huevo, y mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Precalienta el horno a 180º.

Forra con papel vegetal una fuente o un molde rectangular y vierte la masa anterior. Extiende por encima la compota de manzana, de modo que quede bien cubierta.

Cubre la superficie con la masa reservada en la nevera y hornea la tarta durante 40 minutos, hasta que la superficie se dore.

Retira la tarta del molde tirando del papel y déjala templar 10 minutos. Retira el papel, pásala a una fuente y sírvela tibia o a temperatura ambiente. 

 

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.