Tempura de langostinos

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 12 langostinos 20/25 piezas.
- 100 gr de harina.
- 6 gr de levadura.
- 200 ml de agua helada.
- 300 ml de aceite de oliva.
- 1 pellizco de pimentón.
- Sal

Para el chutney:

- 300 gr de dátiles.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de vino.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharadita de 4 especias.
- Pimienta.
- Sal

 

 

Preparación

Primero: preparar el chutney. Deshuesar los dátiles y cortarlos en dados pequeños. Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite en un cazo y rehogar la cebolla sin dorarla. Agregar los dátiles, las especias, el azúcar, pimienta y sal. Mezclar y mojar con el vinagre.

Cocer a fuego muy suave unos 20 minutos, hasta obtener la consistencia de una mermelada. Quitar las cabezas a los langostinos y pelarlos, excepto la última parte de la cola.

Segundo: preparar la tempura. En un bol, mezclar con las varillas la harina y la levadura con el agua helada; luego, incorporar el pimentón y la sal. Calentar en una sartén honda tipo wok. Meter los langostinos en la tempura, sacarlos enseguida y freírlos en el aceite caliente. Escurrirlos sobre papel absorbente.

Servirlos con el chutney.

 

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.