Tartaleta con Pimientos y huevo

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 200 gr de harina.
- 100 gr de mantequilla.
- 1 huevo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento amarillo.
- 1 pimiento verde.
- 2 cebolletas.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil picado.
- 8 huevos de codorniz.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal

 

Preparación

Prepara la masa. Tamiza la harina y 1 pizca de sal en un cuenco. Añade la mantequilla fría y cortada en dados y mezcla con los dados hasta obtener una masa desmigada. Incorpora el huevo batido. Amasa, forma una bola, envuélvela en film y resérvala en la nevera.

Saltea las verduras. Limpia los pimientos y las cebolletas, lávalos, sécalos y córtalos en tiras. Pela los ajos, pártelos en láminas y dóralos en 2 cucharadas de aceite. Retíralos, reservándolos, saltea las verduras durante 5 minutos en la misma sartén y salpimienta.

Hornea las tartaletas. Estira la masa con el rodillo, corta 8 discos y cubre con ellos otros tantos moldes de tartaleta forrados con papel sulfurizado. Rellénalos con legumbres secas y cuécelos 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Fríe los huevos. Retira las legumbres y el papel y desmolda las tartaletas. Rellénalas con las verduras. Fríe los huevos en aceite, escúrrelos y ponlos encima, con los ajos. Sazona, añade el perejil y sirve.

 

 

*Estas recetas están sacadas de distintas publicaciones.