Tarta Helada de Plátano

Tarta Helada de Chocolate y Plátano
 

Ingredientes para 12 personas:
- 500 ml de leche entera
- 120 g de azúcar
- 100 g de yema de huevo
- 50 g de cacao en polvo
- 50 g de maicena
- 9 hojas de gelatina
Para el merengue:
- 200 g de azúcar
- 130 g de claras de huevo
- 80 g de chocolate
Para la decoración:
- 2 plátanos
- 20 g de azúcar
- 15 g de nata líquida
 

Preparación:
Para empezar deja las hojas de gelatina en remojo con agua fría durante aproximadamente 5 minutos hasta que se ablanden. Vierte la leche en un cazo y añade el azúcar, las yemas, el cacao en polvo y la maicena.

Remueve y calienta a fuego lento. Cuando llegue a 80º, retira la crema del fuego y añádele la gelatina. Remueve hasta disolverla.

A continuación monta la claras, ayudándote de unas varillas. Cuando estén firmes, añade el azúcar poco a poco, batiendo. El merengue que se obtenga debe ser ligero. Agrega la crema anterior, poco a poco. Trocea el chocolate, agrégalo y remueve con cuidado. Vierte esta preparación en un molde redondo y alisa la superficie con una espátula. Déjala en el congelador 4 horas.

Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Desmolda la tarta en una fuente y coloca las rodajas de plátano sobre ella. Calienta el azúcar en un cacito hasta obtener un caramelo claro. Añade la nata y remueve. Pincela los plátanos con esta salsa y sirve en seguida.

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.