Tarta de Uvas espinas con merengue

 

Ingredientes (Para 6 personas)
 

- 100 gr de mantequilla.
- 50 gr de azúcar.
- 2 cl de Whiskey.
- 4 yemas.
- 1 sobre de azúcar de vainilla.
- 150 gr de harina.
- ½  sobre de levadura en polvo.
- 1 pizca de sal.

Para la masa merengue

- 4 claras de huevo.
- 1 pizca de sal.
- 200 gr de azúcar.
- 100 gr de almendras laminadas.

Para el relleno

- 500 gr de uvas.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 1 sobre de gelatina para tartas.
- 300 ml de crema.
- 1 sobre de estabilizante para nata.
- Azúcar en polvo para espolvorear.

 

Preparación

Para preparar la masa se bate la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar, el azúcar de vainilla, whiskey y sal hasta obtener una masa espumosa. Agregar las yemas. Mezclar la harina con la levadura en polvo e incorporarla igualmente. Remover hasta obtener una masa  blanda. Distribuir la mitad de la masa en una bandeja forrada con papel de horno.

Para el merengue se baten las claras con un poco de sal a punto de nieve firme, incorporando lentamente el azúcar. Distribuir la mitad del merengue en el círculo de masa y espolvorear la mitad de las almendras laminadas uniformemente por encima. Cocer el fondo durante aproximadamente 30 minutos. Preparar de la misma manera la segunda parte de las dos masas. Dejar enfriar completamente los fondos de la masa.

Para el relleno se espolvorean las uvas con el azúcar y se dejan reposar hasta que suelten el jugo. Distribuir las frutas escurridas en uno de los fondos. Preparar la gelatina para tartas con el zumo de uvas siguiendo las instrucciones del sobre y distribuir la gelatina uniformemente por encima de las frutas.

Batir la nata, con ayuda estabilizante para nata, a punto de nieve y distribuirla por encima de las uvas. Colocar por encima el segundo fondo y reservar la tarta en un lugar fresco hasta servir.

 

*Estas recetas estan recopiladas de distintas publicaciones