Tarta de Piña

Tarta de Piña
 

Ingredientes para 12 trozos aprox:
Para la masa:
- 4 huevos
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 125 g de azúcar
- 60 g de harina de trigo
- 20 g de maicena
- 1 cdta. de levadura en polvo
- 50 g de copos de avena
- ½ cdta. de aroma de cáscara de limón
Para el relleno:
- 12 hojas de gelatina blanca
- 250 g de queso
- 680 g de trozos de piña
- 50 g de azúcar
- 500 ml de nata
- 15 g de coco rallado
- 1 cda. de copos de avena
- 1 cdta. de azúcar moreno para espolvorear

 

Preparación:
Separar las yemas de las claras de huevo y batir las yemas con 3 cdas. de agua tibia y azúcar hasta obtener una masa. Montar las claras a punto de nieve. Tamizar la harina con la maicena y la levadura en polvo y agregarla, con los ingredientes restantes, la masa de yemas. Cocer la masa en un molde desmontable y dejar enfriar el fondo de la tarta y cortarlo por la mitad.

Poner a hidratar la gelatina en agua fría. Calentar en una cacerola  400 ml de zumo e incorporar la gelatina exprimida. Incorporar el queso y el azúcar y reservar la masa en un lugar fresco. Antes de que la masa se solidifique, incorporar la nata montada y ¾ partes de trozos de piña.

Colocar un aro de repostería a ½ cm de distancia alrededor del bizcocho y distribuir por encima ¾ de la crema. Cubrir con el segundo fondo, distribuir la crema restante en la tarta y reservarla, durante 4 horas en un lugar fresco.

Finalmente tostar el coco rallado y los copos de avena con azúcar. Antes de servir, espolvorear la tarta con la mezcla de coco y copos de avena y decorarla con la piña restante.
 

 

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.