Tarta de Albaricoques

Bizcocho de Almendra y Albaricoques
 

Ingredientes para 8 personas:
- 200 g de almendra molida
- mantequilla
- 100 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 3 huevos
- 3 albaricoques
- 175 g de azúcar
- azúcar glas
 

Preparación:
Precalienta el horno a 180º. Mientras tanto, funde 175 g de mantequilla al baño María y deja templar. Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Incorpora la mantequilla y bátela. Añade la harina tamizada con la levadura.

Seguidamente remueve con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Agrega la almendra y mezcla. Vierte la masa en molde redondo (previamente hemos puesto mantequilla en todo el molde) y alisa la superficie. Pela los albaricoques, córtalos por la mitad y retira los huesos.

Ahora, reparte los albaricoques sobre la masa, con la parte curva hacia arriba. Hornea 45 min aproximadamente.

Deja templar, desmóldalo y ponlo a enfriar sobre una rejilla. Espolvorea azúcar glas con un colador y sirve.

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.