Solomillo de cerdo con Manzana caramelizada

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 2 solomillos de cerdo.
- 1 cebolla.
- 3 manzanas golden.
- 1 limón.
- 25 gr de mantequilla.
- 50 gr de azúcar.
- 1 rama de canela.
- 250 ml de vino de oporto.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Sal

 

Preparación

Ponemos a reducir el vino hasta que empiece a caramelizar. Lo reservamos.

Limpiamos los solomillos, los salpimentamos, les ponemos un poco de aceite y horneamos a 200 grados durante 15-20 minutos. Si no están dorados al sacarlos podemos dorarlo en una sartén. Para que al cortarlos no se rompan las paredes en hilos lo envolvemos en film bien apretadito y reservamos.

Mientras se asa la carne hacemos la manzana. Doramos la cebolla ligeramente en una cazuela con la mantequilla y la rama de canela. Añadimos la manzana pelada y troceada, el azúcar y un poco de agua. Dejamos cocer hasta que empiece a caramelizar.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.