Rollito de trucha con calabacín

Ingredientes (Para 4 personas)

- 4 filetes de trucha limpios.
- 1 calabacín.
- 4 lonchas de cecina.
- 2 chalotas.
- 1 zanahoria.
- 3 patatas.
- 1 yema de huevo.
- 1 vaso de caldo de ave y ½ de vino.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Harina.
- Aceite.
- Sal
- Pimienta.

 

Preparación:

Pela, trocea y lava las patatas. Cuécelas en agua con sal, hasta que estén tiernas, escúrrelas y hazlas puré. Añade la mantequilla, la yema, salpimentada y mezcla bien. Lava y lamina el calabacín.

Unta el interior de un aro de cocina con aceite, fórralo con láminas de calabacín, 1 loncha de cecina y 1 filete de trucha. Rellena con el puré y hornea arriba y abajo a 180ºC precalentado unos 12 minutos.

Sofríe la chalota y la zanahoria troceada, y sala. Riega con el vino, evapora, añade una pizca de harina y el caldo, cuece 10 minutos y tritura. Sirve el rollito con unos hojaldritos salados y la salsa aparte.

 

 

*Estas recetas están sacadas de distintas publicaciones.