Queso Quark con Fresas

Tarta de queso Quark con Fresas

Ingredientes para aprox. 12 personas:
-Para el fondo: 100 g. de azúcar, 100 g. de mantequilla, 1 pizca de sal, zumo de medio limón, 2 huevos, 200 g. de harina y 2 cdtas. rasas de levadura en polvo.
- Para el relleno de queso Quark: 9 hojas de gelatina, 400 g. de queso Quark, 400 ml. de nata, 125 g. de azúcar, 1 pizca de sal, 2 yemas, 750 g. de fresas, 1 sobre de gelatina para tartas, 1 cucharada de azúcar y 50 g. de almendras laminadas.

Preparación:
Lo primero será preparar el fondo de la tarta, para ello mezclar 100 g. de azúcar con la mantequilla, sal, 1 cda. de zumo de limón y los huevos hasta obtener una masa cremosa. Incorporar la harina mezclada con levadura en polvo. Distribuir la masa en un molde desmontable, previamente engrasado con mantequilla, y  cocer durante 25 min. aprox.  en horno precalentado a 180º C. Sacar el fondo del molde y dejarlo enfriar.

Lo siguiente será hidratar la gelatina en agua. Para el relleno, mezclaremos el queso Quark con 125 g. de azúcar, sal, 2 yemas, 100 g. de fresas hechas puré y el zumo de limón restante hasta que obtengamos una masa cremosa.

Montaremos la nata a punto de nieve. A continuación exprimir ligeramente la gelatina y  dejarla fundir, calentándola a fuego lento. Agregar la gelatina primero a una cantidad pequeña de la nata, mezclarla después con la nata restante e incorporarla al queso Quark. Ahora debemos colocar el fondo de tarta en un aro de repostería, rellenar con la masa de queso fresco y nata y alisar la superficie y reservar la tarta durante 2 horas aproximadamente en un lugar fresco.

Ahora lavaremos las fresas restantes, las limpiaremos y cortaremos por la mitad y adornaremos el pastel con las fresas. Prepararemos la gelatina para tartas siguiendo las instrucciones del envoltorio  y pincelaremos la tarta con gelatina. A continuación se quita el aro de repostería.

Por último tostaremos las almendras en una sartén y decoraremos el borde de la tarta con almendras.

*Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.