Picantones con salsa de jengibre

 

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 4 picantones.
- 2 cebollas.
- 200 ml de aceite de oliva.
- 200 ml de caldo de ave desgrasado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1 trocito de jengibre.
- Pimienta.
- Sal

Para la guarnición

- 4 manzanas pequeñas.
- 100 gr de frutos rojos.
- 125 gr de mantequilla.
- 8 cebollitas.
-1 cucharada de salsa soja.
- 1 cucharada de miel.

 

 

 

Preparación

Salpimentar los picantones después de limpiarlos y secarlos bien. Majar en un mortero los dientes de ajo pelados, la canela, el jengibre y un poco de sal.

Pelar y picar fino las cebollas. Calentar la mitad del aceite y rehogar la cebolla a fuego lento. Agregar el majado, dar un hervor y pasar la preparación a una fuente de horno. Calentar 50 ml de aceite y dorar los picantones.

Disponerlos en la fuente sobre la preparación de cebolla, rociarlos con el aceite restante y hornearlos durante 20 minutos a 200 grados. Pelar, descorazonar las manzanas y cortaras en rodajas.

Saltearlas con 75 gr de mantequilla en una sartén al fuego. Calentar 25 gr de mantequilla en otra sartén y templar los frutos rojos. Pelar las cebollitas y cocerlas en la mantequilla restante; añadir la salsa de soja, rehogar e incorporar la miel. Remover y reserva el calor.

Retirar los picantones del horno. Desglasar la fuente de caldo, pasar por la batidora y colar. Poner en un cazo y reducir a fuego suave. Servir  los picantones con las cebollitas y la manzana glaseada, los frutos rojos y la salsa.

 

 

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.