Pastel de Naranja

 

Ingredientes (Para 8 personas)

- 150 gr de harina.
- 270 gr de azúcar en polvo.
- 3 naranjas.
- 4 huevos.
- 120 gr de almendra en polvo.
- 150 gr de mantequilla.
- 1 cucharadita de levadura química.

 

Preparación

Lavamos las naranjas antes de cortarlas en rodajas. En una cazuela preparamos un almíbar a fuego medio con 15 cl de agua y 150 gr de azúcar. Confitamos las rodajas de naranja durante 15 minutos, las escurrimos y reservamos el almíbar.

Precalentamos el horno a 160ºC. Forramos el fondo y las paredes de un molde redondo con papel sulfurizado previamente untado con mantequilla. Fundimos el resto de la mantequilla. Cubrimos el fondo y las paredes del molde con las rodajas de naranja, presionando un poco para que se adhieran.

En un cuenco echamos los huevos y el resto del azúcar y lo batimos con el batidor eléctrico durante 5 minutos, hasta que la mezcla haya triplicado su volumen. Entonces se incorpora la harina y la lavadura tamizadas, removiendo con cuidado para que no pierda aire y después la almendra en polvo y la mantequilla fundida. Una vez obtengamos una más homogénea, la vertemos en el molde.

Horneamos durante 50 minutos. Dejamos enfriar y le damos la vuelta sobre un plato. Por último, lo bañaremos con el resto del almíbar. Se sirve frio.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.