Pannacotta

Pannacotta de yogur y melocotón

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Dificultad: Fácil

 

Ingredientes:
Para la Panacotta:
- 200 g de nata
- 45 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla, partida y raspada
- 2 hojas de gelatina
- 1 yogur natural

Para la Mousse de Melocotón:
- 100 g de puré de melocotón
- 1 cucharada de azúcar
-  ½ de gelatina
- 75 g de nata

Para la Gelatina de Melocotón:
- 150 g de puré de melocotón
- 2 cucharadas de azúcar
-  1/2 hojas de gelatina
 

Preparación:
Preparación panacotta de yogur

Poner a hervir en un cazo la nata, el azúcar y la vainilla. Mientras tanto, remojar la gelatina en agua fría. Cuando la crema hierva, la retiraremos del fuego y le añadiremos la gelatina.

Remover hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Echarlo en un recipiente y añadirle el yogur. Verte el contenido en los vasos e introducir en el congelador.

Preparación mousse de melocotón

Hacer un puré con los melocotones y el azúcar. Ponemos a remojar la gelatina en agua fría. Calentamos el puré y le añadimos la gelatina. Con ayuda de las varillas, montaremos la nata. Lo siguiente será mezclar todo y echarlo encima de la Pannacotta de yogur. Lo metemos de nuevo en el congelador.

Preparación gelatina de melocotón

Calentaremos la mitad del puré de melocotón con el azúcar y ponemos a remojar la gelatina en agua fría.  A continuación añadiremos la gelatina al puré de melocotón y añadiremos el resto del puré. Dejá enfriar. Verter esta preparación sobre el mousse de melocotón y tenerlo aproximadamente 2 horas en la nevera.

 

*Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.