Nueces (Fruto seco)
Por su gran aporte calórico y nutritivo, el consumo moderado de nueces es interesante en aquellas situaciones en las que el organismo está sometido a un esfuerzo suplementario: deportistas, estudiantes en época de exámenes, convalecencia de enfermedades y estrés físico en general. Por otra parte, debido a la calidad saludable de su grasa están especialmente indicadas en personas con afecciones cardiovasculares y colesterol y triglicéridos elevados. Es suficiente tomar 3-4 nueces al día, aunque no hay que olvidar que, al igual que otros frutos secos oleaginosos, es un alimento muy calórico, y se ha controlar el consumo en caso de exceso de peso. Por tanto, para obtener los efectos beneficiosos de este alimento, su consumo ha de reemplazar al de otros alimentos calóricos (mantequilla, margarina, embutidos), y no añadirse en la dieta como suplemento.
Además, pueden resultar difíciles de digerir para personas con estómago delicado. La fina piel que las recubre es muy rica en taninos, y puede resultar indigesta. Para eliminarla se escaldan las nueces en agua caliente o se tienen en remojo durante unas horas. De esta manera, la piel se desprende con facilidad.
Propiedades nutritivas (Por 100 gr)
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Energía (Kcal) |
Hidratos de carbono (g) |
Proteínas |
Grasa |
AGS (g) |
AGM (g) |
AGP (g) |
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592,0 |
30,50 |
17,5 |
58,0 |
5,0 |
14,0 |
39,0 |
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Fibra (g) |
Colest. (mg) |
Fósforo (mg) |
Potasio (mg) |
Magnesio (mg) |
Niacina (mg) |
Vit. B6 (mg) |
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2,9 |
0,0 |
373 |
552 |
267 |
2,0 |
0,56 |
AGS= grasas saturadas / AGM= grasas monoinsaturadas / AGP= grasas poliinsaturadas