Naranja y Nueces

Tarta de naranja sobre crujiente de nueces

Dificultad: media
Preparación: 1 h. + enfriado
Calorías 421
Congelar: no
 

Ingredientes para 4 personas:
- 825 g de nueces peladas
- 60 ml de sirope (cuece en un cazo a fuego lento 60 ml de azúcar en agua durante cuatro  minutos)
- 90 g. de mantequilla derretida
- 375 ml de nata para montar
- 375 g de chocolate (amargor 50%)
- 30 ml de licor de naranja
- 1 naranja
 

Preparación:
Coloca las nueces a 180º C en el horno durante 8-10 minutos, hasta que queden ligeramente tostadas. Seguidamente trocéalas  y coloca las nueces troceadas en un bol, añade 30 ml de sirope y derrite la mantequilla, mezclando bien. Vierte la mezcla sobre un molde presionando con los dedos para que se ajuste la masa al fondo dándole forma. Guarda en la nevera para que coja firmeza.

A continuación, en una sartén a temperatura media, calienta la nata hasta que hierva. Parte el chocolate en pequeños trozos y ve añadiendo hasta que quede una pasta uniforme. Retira del fuego mientras sigues removiendo el chocolate, hasta que quede sin grumos. Añade el licor. Ahora, vierte la mezcla sobre el crujiente de nuez previamente enfriado y refrigera durante toda la noche.

En una pequeña cazuela antiadherente, remueve el resto del sirope con la cáscara de naranja en tiras (o unas rodajas de naranja enteras). Lleva a ebullición y cocina durante 3 minutos a temperatura media hasta que la mayor parte de agua se haya evaporado y la cáscara quede translúcida. Retira de la cazuela y deja enfriar.

Saca la tarta del molde y reserva en un lugar fresco hasta que esté lista para servir. Cortar la tarta y decorarla con las cáscaras caramelizadas de naranja o las rodajas de naranja caramelizadas. 
 

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.