Muffins de Fresas

Muffins de Chocolate con Crema de Fresas
 

Ingredientes para 12 piezas:
- 275 g de harina
- 2 cdtas. de levadura en polvo
- 1 cdta. de bicarbonato sódico
- 3 cda. de cacao en polvo
- 1 huevo
- 130 g de azúcar
- 80 ml de aceite
- 300 ml de suero de mantequilla
- 150 g de fresas
- 200 ml de nata
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 1 sobre de estabilizante para nata
- azúcar en polvo para decorar
- grasa para el molde

 

Preparación:
Empecemos por precalentar el horno y engrasar un bandeja para muffins.

A continuación mezclaremos la harina con levadura en polvo, bicarbonato sódico y cacao en polvo. Batiremos el huevo con azúcar, aceite y suero de mantequilla. Agregaremos la mezcla de harina, removiendo rápidamente.

Seguidamente distribuiremos la masa en el molde y coceremos las piezas en el centro del horno a una temperatura de 170º durante 20 minutos aprox.

Lavaremos las fresas (reservaremos 6) y haremos puré las restantes. Montaremos a punto de nieve la nata con el estabilizante y el azúcar de vainilla. Una vez hecho esto, incorporar la mezcla al puré.

Finalmente dejaremos enfriar los muffins, los cortaremos por la mitad y los rellenaremos con crema de fresas. Volver a recomponer las piezas y servirlas con los gajos de fruta y espolvorearlas con azúcar en polvo.

 

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.