Mousse de Nectarina

Mousse de nectarinas con chocolate
 

Ingredientes para 4 personas:
- 1 dl de nata líquida y 4 dl para montar
- 4 nectarinas
- 180 g de azúcar y 8 g de azúcar avainillada
- 6 yemas
- moscatel
- almendras laminadas
- 150 g de chocolate fondant
 

Preparación:
Para empezar, monta la nata. Luego pela la fruta, trocea la pulpa y tritura con el azúcar avainillada. Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añade el puré de nectarinas y la nata montada, con movimientos envolventes para que no pierda volumen.

Forra un molde rectangular con papel de horno y pincélalo con vino moscatel. Vierte en él la preparación anterior y deja en el congelador unas horas.  Trocea el chocolate, pásalo a un cazo, añade la nata líquida y fúndelo al baño María, removiendo.

Seguidamente introduce la base del molde en agua templada y desmolda el semifrío tirando suavemente del papel. Retira éste y ponlo en una fuente. Riégalo con unos hilos de chocolate, espolvoréalo  con 2 cucharadas de almendras y sírvelo enseguida.

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.