Mousse de chocolate con turrón

 

 

Ingredientes (Para 8 personas)

- 300 gr de nata para montar.
- 90 gr de azúcar.
- 100 gr de chocolate negro de cobertura.
- 2 huevos.
- 3 cucharadas de leche.
- 5 gr de hojas de gelatina.
- 180 gr de turrón.
- 120 gr de chocolate de cobertura con leche.
- 10 gr de gelatina neutra en polvo.
- Caramelo líquido.

 

 

Preparación

Llevar a ebullición 10 ml de agua con 50 gr de azúcar y retirarla cuando está se disuelva. Batir los huevos hasta que tripliquen su volumen y añadir el almíbar.

Remojar las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar la leche hasta que casi hierva. Añadir la gelatina escurrida y mezclar hasta que disuelva.

Batir la nata que empiece a espesas. Fundir el chocolate con leche y añadirlo a la mezcla de huevo. Agregar la nata y por último la gelatina. Trocear el turrón, reservar un trozo y repartir el resto en 8 vasos.

Añadir la mousse y congelar 6 horas. Disolver la gelatina en polvo en 125 ml de agua. Hervir otros 125 ml de agua con 40 gr de azúcar. Agregar la gelatina y 1 cucharada de caramelo.

Cuando se enfríe, repartirla en los vasos. Fundir el chocolate negro y formar hilos sobre papel de horno, con la manga pastelera. Espolvorearlo con el turrón restante picado. Dejar enfriar, despegarlos del papel y colocarlos sobre el postre.

 

 

*Estas recetas está recopiladas de diferentes publicaciones.