Mandarinas con Sobayón de miel

 

 Ingredientes (Para 4 personas)

- 100 gr de azúcar.
- 1 dl y ½ de agua.
- 1 palo de vainilla.
- 6 mandarinas.

Sobayón:

- 3 yemas.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de miel.
- 1 L y ½ de zumo de naranja.
- 1 cucharadita de Maizena.

 

Preparación

Mezclar el agua con el azúcar, añadir la vainilla y hervir 10 minutos.

Pelar las mandarinas, cortarlas en rodajas y rociarlas en el almíbar. Conservarlas en la nevera.

Sobrayón: en un cazo de doble fondo o al baño María, mezclar las yemas con el azúcar, miel y Maizena. Incorporar el zumo de naranja y hervirlo sin parar de resolver. Retirarlo y dejarlo entibiar.

Colocar las mandarinas en fuente refractaria, cubrirlas con la crema, espolvoreamos con azúcar y gratinarlas.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.