Langosta con vinagreta tropical

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 4 langostas de 400 a 500 gr cada una.
- ½ papaya.
- 1 mango.
- 2 cucharadas de zumo de naranja.
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mostaza.
- Pimienta.
- Sal

 

 

Preparación

Pelar el mango y cortarlo en láminas. Mezclar el zumo de naranja con el ron y la pimienta recién molida y cubrir el mango con esta mezcla.

Partir las langostas en dos a lo largo (para no perder los jugos de estás en el momento del corte, puedes dejarlas previamente 15 minutos en el congelador; al cortar, comenzar desde la cabeza hacia la cola).

Calentar 2 cucharadas de aceite en la bandeja del horno a 200 grados y disponer encima las medias langostas  con la carne hacia abajo. Hornear  5 minutos, darles la vuelta y proseguir 5 minutos más.

Salpimentarlas, cubrirlas con papel de aluminio y reservar en el horno apagado. Luego pelar la papaya, retirar las semillas y triturarlas con la mitad del mango y su jugo, el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y 100 ml de aceite.

Servir en los platos las langostas templadas y acompañar con el mango restante y la vinagreta en la salsera.

 

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.