Flan de Piña en almíbar

 

Ingredientes (Para 4 personas):

- 400 gr de piña en almíbar.
- 3 huevos.
- 9 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de harina.
- 3 cucharadas de harina de maíz.
- ½ sobre de levadura en polvo.
- 1 vasito de aceite de oliva virgen extra.
- Guindas confitadas.

 

Preparación:

Poner 3 cucharadas de azúcar en un molde redondo al fuego hasta que se caramelice. Poner encima del caramelo unas rodajas de piña escurridas del almíbar de conservación y en el centro las guindas.

En un cuenco, poner el resto de la piña troceada junto con algo del almíbar. Añadir azúcar, las dos harinas, la levadura, los huevos y el aceite de oliva. Pasar por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Precalentar el horno a 180ºC. Verter la mezcla en un molde y meter al horno. Dejar unos 30-40 minutos, hasta que el flan haya cuajado. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.