Flan de Mandarina

 

Ingredientes (Para 8 personas)

- 400 gr de leche evaporada.
- 4 huevos.
- 6 yemas.
- 120 gr de azúcar.
- 400 ml de zumo de mandarina.
- 1 copita de licor de mandarina.
- Ralladura de mandarina.
- Agua
- Orégano para decorar.

Para el caramelo

- 150 gr de azúcar.
- Agua.

Para las velas de mandarina

- 8 mandarinas.
- 8 velas.

 

 

Preparación

Para las velas de mandarina, corta con un cuchillo la parte de arriba de las mandarinas a modo de tapa. Retira el pedúnculo a todas las tapas con un cortapasas pequeño dejando un agujero en el centro. Guarda las tapas. Vacía las mandarinas con un cuchara (reserva la pulpa), coloca dentro de una vela y pon la tapa. Haz un zumo con los gajos de las mandarinas y cuela.

Para el caramelo, pon a calentar el azúcar en un cazo, humedécelo con dos cucharadas de agua y deja que se caramelice. Cubre la base de las flaneras con el caramelo y colócalas en una bandeja apta para el horno.

Para hacer el flan de mandarina, pon en un bol las yemas y los huevos. Añade el azúcar, el licor de mandarina, la ralladura de mandarina, el zumo de mandarina, la leche evaporada y la ralladura de lima. Remueve bien la varilla y vierte la mezcla sobre las flaneras. Introdúcelas en el horno, cubre la bandeja con agua y hornea a 170 grados durante 40 minutos, hasta que cuajen. Deja enfriar y desmolda.

Sirve el flan de mandarina en un plato, ponle una ramita de orégano y decora con las velas de mandarina.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.