Filetes de lenguado al cava y arroz.

 

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 8 filetes de lenguado limpios.
- 150 gr de arroz salvaje.
- 4 escalonias.
- ½ L de cava seco.
- 75 ml de aceite de oliva.
- 300 ml de caldo de verduras.
- 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas.
- Sal
- Pimienta.

 

 

Preparación

Pelar y picar fino las escalonias. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar 2 escalonias sin que cojan color.

Incorporar el arroz y saltearlo hasta que esté transparente. Mojar con el caldo de verduras.

Mezclar bien, tapar la cacerola, llevar a ebullición y deja cocer a fuego suave durante 20 minutos o hasta que haya absorbido  toda su agua.

Sazonar con pimienta y sal los filetes de lenguado por ambos lados.

Repartir las hierbas aromáticas sólo por un lado y enrollar los filetes. Sujetarlos con un palillo para que no se deshagan durante su cocción. Luego, calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar las escalonias restantes.

Agregar los rollitos de pescado, el cava, pimienta y sal. Cocer a fuego medio durante 5 minutos. Retirar los rollitos de la sartén y dejar cocer hasta reducir la salsa a la mitad.

En el aceite restante, saltear el arroz. Servir el pescado con el arroz salvaje y la salsa aparte.

 

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.