Crepes de Uvas

Crepes de Uvas

Ingredientes:
- 125 gr. de harina
- 1cucharada de azúcar blanco
- 2 huevos
- 60 gr. de mantequilla 
- 1/4 l. de leche
- 1/2 kg. de uva, preferiblemente,negra La Rochelle (por la dulzura y delicadeza de su textura)
- 1 naranja
- 1 cucharada de azúcar glas

Preparación:
Mezclar lentamente la harina, el azúcar (1 cucharada), los huevos y la mantequilla (30 gr.) hasta que la mezcla tenga textura de pomada. Luego verter la leche a medida que se pasa la  batidora eléctrica. Pasar la mezcla por un colador,para evitar grumos.

Poner una sartén plana o semi-plana a fuego y añadir una pizca de mantequilla para evitar que la mezcla se pegue.
Verter un cucharón de masa, mueve la sartén para que la masa se esparza, como normalmente se hace para una tortilla francesa.

Cuando empiecen a salir burbujas, se voltea y se retira a un plato. Repite el proceso hasta terminar toda la masa.

Pelar las uvas. Pon un poco de mantequilla en una sartén (20 gr.), ralla una naranja sobre la mantequilla, añade las uvas y el azúcar glas. Saltear brevemente.
Rellena los crepes y envuélvelos como si fueran unos tubos.

Para decorar espolvorear azúcar glas haciendo líneas y cuartear unas cuantas uvas eliminar las pepitas y colocar en el plato en una montañita al lado de los crepes o en un recipiente con una cucharilla para servir a voluntad.

También se puede decorar con nata montada, con sirope de uva o mermelada…… cada uno que deje volar su imaginación!!!

 

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería