Charlota de Manzana.

 

Ingredientes (Para 6 personas)

- 1 pan de molde de masa brioche.
- 250 gr de mantequilla con sal.
- 2 kg de manzanas ácidas.
- 100 gr de azúcar en polvo.
- 2 cucharadas de azúcar avainillado.
- 1 cucharadita de canela.

 

Preparación

Untamos generosamente con mantequilla un molde de charlota. Pelamos las manzanas, la cortamos en cuatro trozos, quitamos el corazón y las pepitas y partimos cada trozo por la mitad. Fundimos 150 gr de mantequilla en una cazuela y al mismo tiempo, doramos las manzanas junto con la canela, la mitad del azúcar en polvo y el azúcar avainillado. Cocemos a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que evapore todo el agua.

Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos un baño de maría. Quitamos la corteza del pan de molde y cortamos 15 rebanadas por la mitad para obtener 30 triángulos. Después cortamos otras 10 rebanadas por la mitad, pero esta vez para obtener 20 triángulos alrededor.

Fundimos el resto de la mantequilla en una sartén antiadherente y doramos los trozos de pan por ambos lados. Espolvoreamos el pan con azúcar. Disponemos los triángulos en forma de rosetón en el fondo del molde y los rectángulos alrededor.

Rellenamos el centro de la charlota con la mitad de las manzanas, presionamos un poco con la mano, cubrimos con triángulos, echamos el resto de manzanas, presionamos una vez más y tapamos el pastel con el resto de triángulos. Horneamos al baño maría entre 25 y 30 minutos. Esperamos 20 minutos antes de desmoldar. La charlota se puede servir templada o fría y se puede  acompañar  con una crema inglesa.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.