Cake de Nectarina

Cake de nectarina y mango con caramelo crujiente

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción 60 minutos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:
- 200gr de mango
- 2 nectarinas
- 3 huevos
- 7 cucharadas grandes de harina
- 10 cucharadas grandes de azúcar
- 3 cucharadas grandes de leche
- ralladura de limón
- medio zumo de limón
- 1 sobre de levadura
- una pizca de azúcar avainillado
 

Para la decoración: 
- 1 nectarina
- piñones tostados
- 10 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua para hacer el caramelo.

 
Preparación:
Para empezar trituraremos los 200 gr. de mango con las nectarinas, el medio zumo y ralladura de limón.

A continuación, batir los huevos junto con el azúcar y añadir la leche. Seguidamente añadiremos la harina con la levadura y mezclaremos todo.

Incorporar el triturado de frutas y mezclar, colocarlo en el horno y hornear durante unos 60 min. aprox. a 150ºC la primera media hora por abajo y la segunda media hora por arriba y abajo. (Esto dependerá del horno).

Una vez hecho esto, la sacaremos del horno y dejaremos que enfríe. Luego, desmoldar y cortar la nectarina en gajos y poner a tostar unos piñones. Colocar los piñones tostados por encima de la nectarina.

Ahora, haremos el caramelo con el azúcar y el agua y verterlo por encima del cake.

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería