Cake con Zanahoria y Naranja

 

Ingredientes

- 75 gr de mantequilla.
- 80 gr de azúcar moreno.
- 2 huevos.
- Zumo de 1 naranja y su piel finamente rallada.
- 60 gr de chocolate negro derretido.
- 110 gr de zanahoria rallada.
- 110 gr de harina.
- 1 sobre de levadura tamizada.
- 70 ml de leche.
- Unas rodajas de naranja confitada para adornar.

Crema de chocolate:

- 75 gr de mantequilla ablandada.
- 85 gr de azúcar en polvo.
- 40 gr de cacao.
- 1 cucharadita de zumo de naranja.

 

 

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar ligeramente un molde y forrar con papel vegetal o parafinado. Batir con la batidora la mantequilla y el azúcar en un tazón mediano hasta conseguir una textura cremosa. Agregar los huevos de uno en uno batiendo después de integrar cada uno.

Mezclar con el chocolate derretido y añadir la ralladura de naranja. Incorporar la harina alternándola con la leche y el zumo de naranja. Mezclar todo con la zanahoria rallada y verter e el molde. Hornear durante 45 minutos (pinchar antes de sacar). Sacar y dejar enfriar el molde 10 minutos. Desmoldar y pasar una rejilla.

Para hacer la crema, batir la mantequilla con la batidora hasta que palidezca. Mezclar el azúcar en polvo y el cacao con el zumo de naranja. Forrar el bizcocho con la crema y decorar con las rodajas de naranja confitada.

 

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones de repostería.