Bruschettas de jamón con rúcula y asadillo de Pimientos

 

Ingredientes (Para 2 personas)

Para las brochetas:

- 4 rebanadas de pan.
- 50 gr de jamón cortado muy finito.
- Rúcula fresca.
- Asadillo casero de pimientos rojos.

Para hacer el asadillo:

- 3 pimientos rojos.
- 1 tomate maduro.
- Sal
Aceite de oliva.

 

Preparación

Ponemos los pimientos y el tomate en una fuente de horno y añadimos unos granitos de sal y un chorrito pequeño de aceite de oliva. Horneamos durante unos 40 minutos a 190 grados aproximadamente, dejando que los pimientos se chamusquen un poco mientras les damos la vuelta cada 10 minutos para que se hagan de una forma uniforme.

Cuando se enfrían un poco es muy sencillo retirarles la piel. Luego los cortamos en tiras y los aliñamos con aceite de oliva, un chorrito de vinagre y todos los jugos de la cocción que colamos para que no haya semillas.

Para montar la bruschetta, tostamos el pan, colocamos sobre él las hojas de rúcula y una buena ración del asadillo de pimientos. Rematamos con lonchitas de jamón colocadas en forma de rollito para darle volumen y si queréis, una lonchita más por encima. Servimos inmediatamente.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.