Bizcocho Melocotón

Bizcocho con melocotón

Preparación: 15 min.
Cocción: 20 min.
Dificultad: Mínima.

 

Ingredientes 4 personas:
- 5 melocotones
- 150 g. de azúcar
- 150 g. de mantequilla
- 150 g. de almendras molidas y 30 g. almendras crudas.
- 60 g. de harina
- 3 huevos
- azúcar glas

Preparación:
Escaldar los melocotones en agua hirviendo, luego refrescarlos con agua fría y pelarlos. Partirlos por la mitad y retirarles el hueso.

Batir en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que la preparación se blanquee. Echar las yemas de huevo, las almendras molidas y la harina tamizada.

Una vez hecho esto, montar las claras a punto de nieve firme e ir mezclando, cucharada  a cucharada, con movimientos suaves y envolventes.

Forrar el fondo de un molde y colocar los melocotones en el fondo. Cubrir con la preparación de huevos. Cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 30 min apróx. y más tarde desmoldar el bizcocho sobre una rejilla.

Ahora, tostar las almendras y picarlas. Una vez hecho esto servir el bizcocho espolvoreado con las almendras y con azúcar glas.

 

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería