Besugo con ajada de pimientos

 

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 2 besugos de ración.
- 2 pimientos rojos.
- 7 dientes de ajo.
- 1 ramita de tomillo limonero fresco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Unas gotas de reducción de vinagre.
- Sal

 

 

Preparación

Sacar 4 lomos limpios de besugos. Dependiendo de cómo sean de grandes, elegiremos las cantidades.

Lavar los pimientos y asarlos en el horno a 180 grados durante 30 minutos.

Pelarlos y recoger el jugo que suelten al asarse. Calentarlos en tiras. Pelar 2 ajos y laminarlos. Saltearlos en aceite de oliva.

Añadir las tiras e pimiento y unas hojas de tomillo. Rehogar ligeramente y por último, agregar el jugo de los pimientos asados y unas gotas de reducción de vinagre. Reservar.

Salar el pescado un poco y marcarlo en una sartén antiadherente, sólo por la parte de la piel.

Después, terminar de cocerlo en el horno durante 12 minutos.

Calentar 4 cucharadas soperas de aceite en una sartén y dorar los dientes de ajo restantes, enteros.

Añadir el pimentón y remover rápido. Verter sobre el besugo.

Servir con los pimientos asados y una pincelada de su jugo.

 

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.